Cine vrea o pizza fresh? O pizza cu blatul copt separat de restul ingredientelor. Dacă pun o cantitate mai mare de topping atunci chiar aș putea să o numesc salată fresh servită cu focaccia sau un alt fel de pâine, pâine plată/lipie.
Ingrediente pentru două pizza:
Blat:
- 250 g făină (eu folosesc făina Caputo Manitoba)
- 2-3 g drojdie uscată
- 3 g sare
- 3 g zahăr
- 200 ml apă călduță
Topping:
- salată mix
- roșii cherry
- ulei de măsline
- condimente pentru salată, sare
- oțet balsamic (opțional)
- mozzarella fresca Delaco
Cum se face aluatul fără frământare:
- Amestecă toate ingredientele (fără să frămânți aluatul) și lasă bolul acoperit timp de 20-30 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte moale, mai poți adăuga apă sau făină.
- După acest timp folosim tehnica de frământare – stretch and fold (aceeași metodă folosită la pâinea cu maia). Întinde câte o bucată de aluat din marginea castronului și pune-o peste partea din mijloc a aluatului.
- Lasă iar aluatul acoperit până când își dublează volumul.
- Împarte aluatul în două, dă-i formă de bilă și lasă-l iar până iși dublează volumul pe o hârtie de copt. Așa îl vei întinde mai ușor.
- Unge ușor bila de aluat crescut cu ulei și fă-i cu degetele mici gropițe întinzând astfel aluatul în formă de lipie/blat de pizza. Stropește iar blatul cu ulei și pune pizza la cuptor (fără să o îndepărtezi de pe hârtia de copt).
- Coace pizza la 220 C, cu ventilație (cuptorul și piatra de copt să fie bine încinse). Eu mă folosesc de un blat de lemn ca să transfer aluatul pe piatra de copt.
- Taie roșiile și condimentează-le după propriul gust. Eu am pus mix de condimente uscate, ulei de măsline și un strop de oțet balsamic de portocale.
- Când aluatul este bine rumenit, scoate blatul și pune pe el restul ingredientelor: salata, roșiile condimentate și bucăți de mozzarella fresh.
Dacă vrei o pizza clasică te invit să faci pizza cu proscitutto si rucola sau pizza rapidă pe felii de pâine. Iar pe Instagram Masa in Familie am pus și un mic video.
xoxo,
Laura
No Comments