Dulciuri

Prajitura cu foi din bezea si nuci

Prajitura copilariei mele, foi din bezea cu nuci, crema din galbenus cu unt si deasupra nuci caramelizate 😋

Mama facea prajitura asta de Sarbatori sau cu orice ocazie speciala ❤️
Si pentru ca mai avem putin pana la Paste, iar eu am un mixer dragut pe care vreau sa-l pun la treaba, hai sa coacem ceva bun.

Ingrediente foi:
– 8 albusuri (eu am folosit oua mari)
– 250 g zahar
– 250 g nuci macinate (prajite foarte putin inainte sa fie macinate)
– 1 lingurita praf de copt
– 50 g faina

Ingrediente crema:
– 8 galbenusuri
– 250 g zahar pudra
– 150 g unt la temperatura camerei
– un strop vanilie

Cum sa pregatesti aceasta prajitura:

1. Separa albusuri de galbenus. Pune albusurile in mixer impreuna cu zaharul. Cand bezeau este ferma adauga restul ingredientelor uscate: nucile macinate, faina, praful de copt si mai amesteca foarte putin.

Intinde cu lingura acest amestec in tava tapetata cu hartie de copt (trebuie sa coci trei foi).
Sfat: Eu am folosit 2 tavi mari (30×40 cm) pentru a coace foile. In prima tava am intins 2/3 din aluat si in a doua tava am pus doar pe jumatate din ea 1/3 din aluat. Le-am copt si la sfarsit am taiat in doua foaia mare. Asa am copt mai rapid cele trei foi.

Coace foile la 180 C pana se rumenesc usor. Dupa ce le scoti din coptor dezlipeste imediat hartie de copt (ca sa fie mai usor intoarce foaia de prajitura pe raftul de racire si trage usor hartia de copt lipita)

2. Pune galbenusurile impreuna cu zaharul pudra si vanilia intr-o cratita si fierbe pe baie de abur acest amestec pana cand se topeste zaharul si se ingroasa crema.
Dupa ce crema de galbenusuri s-a racit o poti adauga treptat in bolul mixerului peste untul moale.

3. Pune peste fiecare foaie crema si termina cu ultimul strat de crema peste care presara nuci caramelizate zdrobite.

Nuci caramelizate: o mana miez de nuca, 2 linguri zahar. Topeste zaharul intr-o cratita la foc mic si amesteca -l apoi cu nucile. Toarna-le imediat pe un tocator de lemn pe hartie de copt si lasa-le sa se raceasca. Dupa ce s-au racit le zdrobesti.