“Nu stiu ce frunze sunt astea, dar sunt delicioase! ” zise copilul mâncând a doua felie de pizza cu prosciutto și rucola.

De când am descoperit aluatul de focaccia fără frământare facem și pizza în același mod. Durează vreo 2 ore până când aluatul este gata, dar este un timp în care nu faci mare lucru. 2 sau 3 împachetări de aluat la 30 minute și apoi nu rămâne decât să te bucuri de o pizza cu blat delicios. Desigur, dacă nu ai timp poți face un blat frământat.

Pune ce ingrediente îți dorești pe pizza, dar nu uita să pui mozzarella din belșug.

Ingrediente pizza cu prosciutto și rucola:

Blat:

• 500 g făină (eu folosesc făina Caputo)
• 4-5 g drojdie uscată
• 8 g sare
• 8 g zahăr
• 400 ml apă călduță

Topping:

• sos de roșii/pastă
• prosciutto
• rucola
• anghinare la conservă (opțional)
• mozzarella gourmet Delaco

Cum se face aluatul fără frământare:

1. Amestecă toate ingredientele (fără să frămânți aluatul) și lasă bolul acoperit cu folie alimentară timp de 20 minute.

2. Pune o 1 lingură de ulei într-un bol curat și transferă aluatul în acest bol. Acum putem să folosim tehnica de frământare – stretch and fold (aceeași metodă folosită la pâinea cu maia). Întinde câte o bucată de aluat din marginea castronului și pune-o peste partea din mijloc a aluatului. Repetă această metodă circular, învârtind castronul, timp de câteva secunde. Lasă aluatul în bolul acoperit cu folie alimentară timp de 30 minute.

3. Urmează a doua împăturire a aluatului, după aceeași metodă de mai sus, stretch and fold. Lasă iar aluatul acoperit timp 30 minute.

4. Repetă pasul 3 încă o dată

5. Împarte aluatul în trei, dă-i formă de bilă și lasă-l încă 10 minute pe blatul bine pudrat cu făină. Așa îl vei întinde mai ușor.

6. Întinde aluatul de pizza cu mâna, apăsând ușor de la interior spre exterior, cât să obții un aluat subțire dar cu o margine ușor mai groasă pe care nu vei pune ingrediente și care va crește frumos la cuptor. Întinde aluatul pe blatul pudrat cu făină și apoi transferă-l pe hartie de copt (în tavă dacă nu ai piatră de copt pentru cuptor sau pe un tocător dacă urmează să coci pizza pe o piatră de copt).

7. Pune pe pizza: sos de roșii/pastă, prosciutto și mozzarella din belșug. Coace pizza la 230 C, cu ventilație (cuptorul și piatra de copt să fie bine încinse). Transferă cu grijă pizza care este pusă deja pe hartie de copt pe piatra de copt din cuptor. Lasă pizza până când mozzarella se topește și devine puțin rumenă.

8. După ce o scoți din cuptor pune și rucola.

Poftă bună!