Desert de sezon: Ruladă cu cremă de brânză și căpșune
Așa îmi zboară gândul la mâncare! O fi de la dietă? Nu mai contează de la ce e, oricum e de bine, multe idei și multe preparate de încercat.
Da, sunt la dietă de ceva vreme. Dar restul familiei nu este, deci gătim la dublu. Astăzi preparăm un desert cu căpșune. Suntem în sezonul lor și nu aveam cum să ratez ocazia unui preparat făcut cu aceste fructe minunate.
Mă gândesc la căpșune și la ce aș putea face cu ele. Imagini multe se derulează în capul meu. Mă opresc, totuși, la una: ruladă cu cremă de brânză și căpșune. Mi-am imaginat imediat cum ar fi gustul ei: blat, cremă de brânză și căpșuni. Sună bine, zic.
Blatul pufos, crema fină de brânză, frișcă și unt alături de prospețimea căpșunelor sunt tot ce ți-ai dori de la un desert.
TIPS:
BLATUL: Separă albușurile de gălbenușuri în două boluri. Peste gălbenușuri pune uleiul, laptele, extractul de vanilie, zeama de lămâie și 2/3 din cantitatea de zahăr specificată la ingrediente pentru blat. Amesteca-le. Separat, bate albușurile cu mixerul și când ajung spumoase adaugă restul de zahăr (1/3 din cantitatea de zahăr specificată la ingredientele pentru blat). Continuă să bați albușurile foarte bine (te oprești atunci când ai curajul sa întorci castronul ca să verifici dacă albușul bătut spumă nu cade din el). Într-un alt bol amesteci ingredientele uscate: faina, amidonul și praful de copt. Peste albușuri adaugă amestecul de galbenușuri și amestecă ușor cu o paleta, de jos în sus, până se încorporează. Apoi adaugi amestecul de ingrediente uscate și amesteci la fel, ușor, de jos în sus. Aceasta compoziție de blat o torni într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, o uniformizezi și o coci la 180 C, timp de 15 minute (sau până când se rumenește ușor). Când o scoți din cuptor, o lași să se răcească aproximativ 5 minute și o răstorni pe o altă hârtie de copt. Îndepărtezi hârtia de copt pe care a stat în cuptor și rulezi pandișpanul cu tot cu hârtia de copt pe care l-ai reașezat. Așa rulat, îl lași să se răcească complet.
CREMA: Pune untul într-un castron și jumătate din cantitatea de zahăr pudră (untul să fie la temperatura camerei). Mixează-l câteva minute, apoi adaugă crema de brânză și amestecă până se încorporează. Separat, într-un alt bol, pune smântâna pentru frișcă (să fie rece, de la frigider) și mixează începând de la viteză mică, iar mai apoi spre viteză mare. Peste smântâna de frișcă adaugă restul de zahăr pudră și mixează în continuare, până obții frișca. Acum unește cele doua compoziții: crema de brânză, unt și frișca, amestecându-le ușor.
ASAMBLAREA DESERTULUI (varianta 1): Toacă mărunt căpșunele și lasă-le puțin la scurs într-o sită. Apoi le adaugi în crema de brânză și omogenizezi crema. Desfaci foaia de ruladă, întinzi crema și rulezi ușor desertul. VEZI și 'TIPS' de mai sus!
ASAMBLAREA DESERTULUI (varianta 2): Toacă mărunt căpșunele și lasă-le puțin la scurs într-o sită. Desfaci foaia de ruladă, întinzi crema, adaugi căpșunele tăiate și rulezi ușor desertul. VEZI și 'TIPS' de mai sus!
DECOR: zahăr pudră și căpșune
Ce mai mancam atunci cand nu ne dorim sa stam foarte mult timp in bucatarie.…
O reteta perfecta pentru masa de Craciun, rulada din muschi de porc umplut cu cascaval ,…
Fierbe cartofii in coaja si lasa-i sa se raceasca. Taie cartofii cuburi de dimensiunea dorita…
Pulled Pork Sandwich sau sandwich cu carne gatita lent si branza. Atat de bun a…
In weekend am făcut empanadas umplute cu brânză de capră, spanac si cartofi, perfecte pentru…
Sau tarta cu ce mai ai prin frigider. Iar eu aveam acum praz, rosii uscate…