Încălzește cuptorul la 190 C. Învelește foarte bine exteriorul unei forme pentru tort (cu margine detașabilă) cu folie de aluminiu (cheesecake-ul se coace într-o tavă mai mare cu apă și e bine să folosești 2-3 folii de aluminiu ca să nu intre apă în el).

Unge forma de tort cu foarte putin ulei. Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie și adaugă untul topit peste ei. Pune acest amestec în forma de tort, aplatizează-l și pune forma într-o tava mai mare și putin adâncă. Pune blatul de biscuiți la cuptor timp de 10 minute.

Într-un bol mixează crema de brânză, zahărul și făina (timp de 1 minut). Adaugă lămâia, sarea și vanilia și apoi câte un ou și mixează la viteza mică. La sfârșit pune smântâna.

Pune crema de brânză peste blatul de biscuiți. În tava mare, pe lângă forma de tort, toarnă puțină apă fierbinte (cât sa nu depășească folia de aluminiu). Dă tava la cuptor (la 165 C) pentru aproximativ 90-100 minute (crema de brânză trebuie sa se miște foarte puțin atunci când lovești ușor forma tortului).

După ce l-ai scos din cuptor, lasă-l în tava cu apa până se răcește apa. Scoate cheesecake-ul din tava cu apă, îndepărtează-i folia de aluminiu și lasă-l sa se răcească complet. Pune-l la frigider, acoperit, minim 8 ore (sau peste noapte). Abia apoi îl desprinzi ușor cu un cuțit și scoți marginea formei de tort. Lăsă-l pe baza formei de tort, aceasta se poate transfera ușor pe suportul de tort.