A fost săptămâna chifteluțelor. În prima seară am făcut chifteluțe marinate, iar la final am presărat deasupra o mână de brânză telemea sfărâmată. Yummy! A doua zi am pregătit iar chifeteluțe marinate, doar că am mai adăugat și ouă, deci o shakshuka cu chifteluțe. Rezultatul? La fel de bun. Orice variantă o să încerci nu uita să pui și pătrunjel.
Shakshuka cu carne sau chiftelute marinate cu ouă și brânză
Ingrediente:
Pentru chiftelute: 500 g carne tocată, 1 ceapă mică, 1 cartof, 1/2 morcov, 1 ou, sare, piper, cimbru uscat. Din această cantitate de carne condimentată am folosit jumătate pentru această shakshuka.
Pentru sos: 2-3 linguri ulei, 200 ml sos de roșii, 3 ouă, 50-100 g brânză telemea Delaco, sare, piper, cimbru crenguțe proaspăt sau uscat, fulgi de ardei iute (opțional), pătrunjel.
Începem să amestecăm ingredientele pentru chifteluțe: legumele curățate și date pe răzătoarea mică (morcovul și cartoful se storc de excesul de apă), carnea tocată, oul și condimentele. Pentru acestă shakshuka am folosit jumătate din această cantitate de carne condimentată.
Modelează chifteluțe mici, rotunde fără să le dai prin făină sau ulei. Încinge o tigaie în care pui uleiul și chifteluțele. Rumenește chifteluțele pe toate părțile și apoi toarnă peste sosul de roșii, foarte puțină apă (cât să faci uns sos de consistența care îți place). Asezonează cu sare, piper și cimbru. Eu am pus și fulgi de ardei iute, dar dacă nu mănânci picant poți sări peste acest condiment.
După câteva minute și câteva clocote poți să adaugi și ouăle. Le spargi pe rând într-un castron mic și le torni ușor în sos printre chifteluțe. Adaugă un capac și lasă preparatul să fiarbă la abur câteva minute, până când se gătesc ouăle așa cum le dorești, moi sau nu.
Stinge focul și adaugă bucați de telemea zdrobite și pătrunjel verde.
Mai ai nevoie de o pâine bună, focaccia sau lipii. Cu siguranță o să îți dorești să aduni sosul acesta delicios din farfurie.