Nu am fost prietenă de la început cu acest preparat. Poate nu l-am pregătit cum trebuie, poate nu a fost un moment bun pentru încercări, dar știu ca a mai durat ceva timp până când m-am hotărât să-i mai dau o șansă. De data aceasta am făcut gnocchi cu sos cremos din brânză și au ieșit atât de buni că nu m-aș fi oprit din mâncat. Norocul meu este ca pregătesc porții mici.

Aceste paste mici din cartofi, cu sau fără ou și făină se fac ușor, rapid și se mănâncă imediat după ce le pregătești. Seamănă cu găluștele noastre cu prune, având la bază aceleași ingrediente. Doar că în acest caz după ce le fierbem le învelim în sosuri simple sărate, cu unt , arome, legume, sau în sosuri cremoase cu smântână, roșii sau cum am făcut eu astăzi în sos cremos din brânză.

Gnocchi cu sos cremos din brânză

De ce ai nevoie pentru această rețetă, ingrediente pentru 3 porții:

Pentru gnocchi:

• 300 g cartofi (cântăriți după ce i-am fiert în coajă și curățat)
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 100 g făină
• făină pentru blatul de lucru

Pentru sos:

• 25 g unt și 2 linguri ulei de măsline
• 1/2 ceapă roșie
• 1 cătel de usturoi
• 50 g cremă de brânză Ile de France
• 50 ml lapte (eu am pus lapte vegetal)
• sare, piper, ardei iute (opțional), pătrunjel

Cum se pregătesc gnocchi din cartofi:

1. Fierbe cartofii în coajă. După ce îi cureți cantărește 300 g. Cât sunt încă calzi pasează-i fără să rămână cocoloașe de cartofi. Eu am folosit o presă pentru piure de cartofi. Adaugă un ou, un praf de sare și amestecă. Pune și făina și adună tot amestecul într-o bilă de aluat.
2. Pune la fiert o oală cu apă. Între timp pudrează blatul cu făina și formează gnocchi. Împarte aluatul în 6 și rulează fiecare parte în formă de bastonaș cu grosimea de 1-2 cm. Taie apoi bucăți mici de 1-2 cm și pune aceste mici paste pe blatul pudrat cu făină.
3. Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Pune într-o tigaie untul și uleiul, adaugă ceapa, usturoiul și sotează totul câteva minute. Adaugă condimentele.
4. Când apa fierbe pune gnocchi din cartofi (eu am împărțit pastele în două și le-am fiert separat) Gnocchi se fierb în aproximativ 3-4 minute. Atunci cand se ridică la suprafață sunt deja fierți, o să vezi ca sunt mai umflați.
5. Scoate gnocchi într-un bol și când sunt fierți toți îi adaugi în tigaia cu unt și condimente. Amestecă, oprește focul și pune peste paste crema de brânză și laptele (dacă sosul este prea gros).
6. Servește gnocchi imediat, cu fulgi de ardei iute, pătrunjel sau parmezan.